Lalocura Tobalá
Destilado de Agave
Oaxaca, Mexique
47.7% ABV
Le Tobalá est un mezcal monovariétal, fabriqué à partir de l’espèce d'agave Tobalá, petite, rare et sauvage. Il est plein de caractère et de personnalité avec une saveur légère, sucrée et florale.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €30
Notes de dégustation
Pomme verte
Estragon
Pastèque
Tartes confites
Légèrement épicé
Salé
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Il y a quoi dedans?
- Tobalá Agave
Comment utiliser le produit
Tobalá pur
Pour profiter du Tobalá de manière classique, il faut le déguster à petites gorgées. Pour préparer votre propre boisson, remplissez un verre de 40 ml de Lalocura Tobalá et buvez-le avec des tranches d'orange, de la charcuterie et du Sal de Gusano - une épice traditionnelle de Oaxaca, au Mexique. La meilleure façon de déguster le mezcal est d'en prendre de petites gorgées. De cette façon, vous pouvez vraiment apprécier ses merveilleuses saveurs et ses arômes.
Back to shop
Notes de dégustation
- Pomme verte
- Estragon
- Pastèque
Lorsque vous sentez Lalocura, des notes de pomme verte aigre et d'estragon remplissent l'air, ainsi qu'un arôme de melon frais et brillant, fruité mais pas trop sucré.
- Tartes confites
- Légèrement épicé
- Salé
Lorsque vous goûterez Lalocura, votre bouche sera remplie de merveilleuses saveurs de tartes confites et de pomme verte avec une douceur qui augure bien de sa douce finale épicée. Le tout est accompagné d'une salinité coriace qui arrondit le palais.
Intensité des saveurs
Oaxaca, Mexique
La distillerie Lalocura est située à Santa Catarina Minas, Oaxaca, Mexique. Le mezcal est un mode de vie dans cette ville, et de nombreux membres de la communauté en dépendent comme moyen de revenu. Outre les producteurs et distillateurs d'agave, les habitants produisent des outils en argile et en cuivre, des pots de distillation en argile et des tapis de fermentation en bois qui soutiennent la production.
Faire ressortir la personnalité de Tobalá
Le Tobalá est un mezcal monovariétal, fabriqué à partir de l'agave Tobalá - une petite variété rare qui prend environ 15 ans pour arriver à maturité. Le créateur, Eduardo "Lalo" Ángeles, est un mezcalero de quatrième génération qui a travaillé pendant des années dans la distillerie familiale de son père Don Lorenzo. Il utilise des techniques raffinées et des connaissances transmises de génération en génération pour produire des mezcals traditionnels de haute qualité. Tobalá met en valeur l'essence vibrante de cette variété d'agave, révélant son caractère terreux, épicé et tropical.
Techniques et matériaux traditionnels
Lalo utilise des méthodes traditionnelles pour produire son petit lot de mezcals Tobalá. Il utilise des cœurs, ou "piñas", de Tobalá âgés de 15 ans, qui sont rôtis dans un four en terre pendant cinq jours, puis écrasés à la main pour en extraire le jus. Le processus de fermentation se déroule sur neuf jours, à l'extérieur, dans des cuves en bois de cyprès mexicains. L'alcool est ensuite distillé deux fois dans des pots en argile - une méthode traditionnelle qui permet au mezcal fini de conserver les arômes et les saveurs nuancés de l'agave.
Derrière le projet
Un héritage familial
Le maître mezcalero Eduardo "Lalo" Ángeles a fondé Lalocuro en 2014 après avoir obtenu son diplôme en sciences agricoles. En tant que mezcalero de quatrième génération, il utilise les mêmes méthodes et matériaux que sa famille utilise depuis plus de 100 ans. Il s'appuie sur ces techniques éprouvées et sur son propre savoir-faire pour produire son propre mezcal de haute qualité. Chaque lot est différent, mais ils révèlent tous les caractéristiques uniques des variétés d'agave et de la ville natale de Lalo.
Plus sur la marque
Eduardo “Lalo” Angeles