Wild Fermented Rum
Rhum
Oaxaca, Mexique
41.5% ABV
Wild Fermented Rum est un spiritueux luxueux de canne à sucre élaboré dans les “forêts de nuages” de Santa Maria Tlalixtax, un petit village montagneux dans l'État d’Oaxaca, au Mexique.
Prix TTC. Livraison offerte à partir de €30
Notes de dégustation
Bananes mûres
Terreux
Herbe fraîchement coupée
Agrume
Fumé
Abricot
Intensité des saveurs
Comment utiliser le produit
Il y a quoi dedans?
- Canne à sucre
Comment utiliser le produit
Le Daiquiri El Destilado
Le Daiquiri El Destilado est un des moyens les plus simples et les plus rafraîchissants de déguster Wild Fermented Rum. Pour le préparer, versez 60 ml de Wild Fermented Rum, 30 ml de jus de citron vert pressé et 25 ml de sirop de sucre dans un shaker avec des glaçons. Secouez jusqu’à ce que le mélange soit bien frais puis versez votre boisson dans une coupe préalablement rafraîchie. Terminez avec de l’écorce de citron vert en guise de garniture et voilà !
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Notes de dégustation
- Bananes mûres
- Terreux
- Herbe fraîchement coupée
Au nez, Wild Fermented Rum évoque des notes âcres de bananes mûres et des arômes d’herbe fraîchement coupée ancrés dans la terre.
- Agrume
- Fumé
- Abricot
A la dégustation, Wild Fermented Rum propose une multitude de saveurs uniques comme des agrumes éclatants, de l’abricot et une pointe de fumée, liés entre eux par un fini lacté.
Intensité des saveurs
Oaxaca, Mexique
Le petit village de Santa Maria Tlalixtac se situe dans les hauteurs des montagnes d’Oaxaca au Mexique. Cette région est surnommée la “forêt de nuages” en raison de son altitude élevée, à 1800 mètres au-dessus du niveau de la mer, et de son sol crayeux. C’est un des rares endroits à Oaxaca où l’agave ne pousse pas ; par conséquent la plupart des alcools produits ici sont à base de canne à sucre. Le terrain est également difficile à atteindre par la route, c’est pourquoi jusqu’en 1983, la famille Krassel devait transporter ses spiritueux dans un petit avion Cessna.
Un héritage ancestral dans les nuages
Tout en haut des montagnes entre Oaxaca et Puebla, la famille Krassel produit des spiritueux à base de sucre depuis cinq générations. Isidoro Krassel, le maître distillateur de 72 ans, est né dans cette tradition du sucre. Il travaille avec sa famille depuis l'âge de 12 ans et supervise aujourd’hui la production de spiritueux. El Destilado utilise un alambic fait maison créé par la famille Krassel elle-même et qui est tellement gardé secret qu’aucun étranger n’a le droit de le photographier.
La vie est plus lente dans les montagnes
Le rhum El Destilado est fabriqué à partir de canne à sucre sauvage fermentée. Ce type de canne à sucre pousse plus lentement à cause de l’altitude élevée, en environ 18 mois. Les températures faibles dans cette région, surtout à la nuit tombée, ralentissent aussi le processus de fermentation, qui prend plus ou moins 120 heures. Cet environnement unique impacte directement la méthode de production, et confère au rhum El Destilado son arôme vibrant et son profil de saveur distinct.
Derrière le projet
A la recherche de trésors rares
Michael Sager, du restaurant Sager Wilde, et Marcis Dzelzanis ont fait équipe avec Alex Wolpert de l’East London Liquor Company pour créer El Destilado. Unis par l’amour de l’exploration, ils ont fait le tour de l’Amérique latine pour rechercher les spiritueux de luxe les plus uniques, et les récits fascinants qui vont avec. Ils proposent une sélection de spiritueux de niche qui sont absolument enchanteurs, et qui proviennent tous de distillateurs indépendants.
Plus sur la marque
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